發(fā)布日期:2026-02-16 03:36 點擊次數(shù):83

前幾天在家煮海鮮粥,切姜絲時我風(fēng)尚性提起削皮刀,我媽在獨攬頃刻間說:“別削皮啊,姜皮亦然寶!”我愣了一下——這樣多年,我早就風(fēng)尚把姜皮去得一干二凈。
一又友群里聊起這事,發(fā)現(xiàn)存東說念主堅執(zhí)“吃姜必去皮”,也有東說念主認為“帶皮才健康”。
一句老話“吃姜不去皮,吃錯一世疾”到底有莫得道理道理?今天我們就來聊聊這塊廚房里的小東西。
一、生姜去不去皮,其實真有負責(zé)
先說論斷:該去皮時去皮,該留皮時留皮,關(guān)鍵看體質(zhì)和用途。
姜肉和姜皮在中醫(yī)看來性質(zhì)不同:姜肉性熱,能發(fā)汗解表、溫中止嘔;姜皮則性涼,主要利水消腫。淺易說,姜肉是“加熱鍵”,姜皮是“均衡閥”。
提議去皮的情況:
風(fēng)寒傷風(fēng)時——煮姜茶最佳去皮,讓姜的發(fā)汗驅(qū)寒后果更強
脾胃虛寒的東說念主——比如時時行動冰涼、吃冷食容易瀉肚的
作念寒性菜肴時——比如煮螃蟹、苦瓜這類涼性食品,去皮能中庸涼氣
月事期痛經(jīng)的女性——紅糖姜水牢記去皮,暖宮后果更好

提議留皮的情況:
容易上火的東說念主——當年口干舌燥、便秘的,留皮不錯均衡姜的熱性
作念日常炒菜時——比如熗鍋、炒肉時順手放的姜片,帶皮沒問題
水腫的時分——姜皮成心水作用,水腫時煮姜湯不錯故意多留些皮
體質(zhì)溫存的東說念主——日常作念菜隨著風(fēng)尚走就行,不必刻意科罰
我家目下備兩個小碟——一個放去皮姜(用來煮驅(qū)寒茶),一個放帶皮姜(當年炒菜用)。
二、吃生姜的幾個常見誤區(qū)
1、“晚上吃姜似砒霜?”——沒那么可怕
這句話太夸張了。晚上吃姜主要問題是可能影響就寢,因為姜的溫?zé)嶙饔脮寲|說念主精神稍雀躍。若是你晚餐作念的菜里放了姜,完全無謂惦記。但睡前別喝濃姜茶,異常是失眠的東說念主。
2、發(fā)芽的姜還能吃嗎?
能!姜發(fā)芽不像土豆會產(chǎn)生毒素,僅僅會耗盡部分養(yǎng)分。把發(fā)芽部分切掉,剩下的照常使用。若是姜體仍是干癟萎縮,口感會差許多。
3、爛姜切掉壞部分還能用?
十足不可!腐臭的姜會產(chǎn)生黃樟素,即使切掉腐臭部分,其他部分也可能受到混濁。發(fā)現(xiàn)姜塊有局部腐臭,悉數(shù)皆要扔掉。
4、每天吃些許穩(wěn)健?
日常作念調(diào)料無需酌量,但若是是養(yǎng)生服法(比如醋泡姜),每天3-5薄片就夠了。陰虛火旺的東說念主(時時口干、皮膚干)更要少吃。
5、生姜要不要放雪柜?
無謂!姜在濕氣環(huán)境容易發(fā)霉。用紙巾包好放在陰冷透風(fēng)處,能保存更久。仍是切過的截面不錯抹點鹽,再用保鮮膜包好。

三、生姜的“蔭藏用法”,我家親測靈驗
{jz:field.toptypename/}除了作念菜,生姜在我家還有這些用處:
1.止吐小維護
暈車或孕吐時(妊婦需先酌量大夫),含一派薄姜在嘴里,大要喝口姜汁,比許多藥皆管用。我懷胎時隨身帶著糖漬姜片,惡心時含一派。
2.泡腳材料升級
冬天泡腳時加幾片生姜一齊煮水,泡到微微出汗異常逍遙。翔實水溫不要太高,40℃傍邊就行。
3.自然清潔劑
鍋底有焦?jié)n時,用生姜切開的面擦抹,再沖洗,比鋼絲球傷鍋的進度小許多。砧板用深入有異味,也不錯用姜片擦一遍。
食品莫得十足的是非,關(guān)鍵在怎么用。就像這塊小小的姜,了解它的性情,才略讓它更好地為我們辦事。
下次切姜前不妨多念念一秒:今天這姜,皮該去如故該留?活命里的健康靈敏,時時就藏在這些幽微的遴薦里。
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