前幾天在家煮海鮮粥，切姜絲時我風(fēng)尚性提起削皮刀，我媽在獨攬頃刻間說：“別削皮啊，姜皮亦然寶！”我愣了一下——這樣多年，我早就風(fēng)尚把姜皮去得一干二凈。

一又友群里聊起這事，發(fā)現(xiàn)存東說念主堅執(zhí)“吃姜必去皮”，也有東說念主認為“帶皮才健康”。

一句老話“吃姜不去皮，吃錯一世疾”到底有莫得道理道理？今天我們就來聊聊這塊廚房里的小東西。

一、生姜去不去皮，其實真有負責(zé)

先說論斷：該去皮時去皮，該留皮時留皮，關(guān)鍵看體質(zhì)和用途。

姜肉和姜皮在中醫(yī)看來性質(zhì)不同：姜肉性熱，能發(fā)汗解表、溫中止嘔；姜皮則性涼，主要利水消腫。淺易說，姜肉是“加熱鍵”，姜皮是“均衡閥”。

提議去皮的情況：

風(fēng)寒傷風(fēng)時——煮姜茶最佳去皮，讓姜的發(fā)汗驅(qū)寒后果更強

脾胃虛寒的東說念主——比如時時行動冰涼、吃冷食容易瀉肚的

作念寒性菜肴時——比如煮螃蟹、苦瓜這類涼性食品，去皮能中庸涼氣

月事期痛經(jīng)的女性——紅糖姜水牢記去皮，暖宮后果更好

提議留皮的情況：

容易上火的東說念主——當年口干舌燥、便秘的，留皮不錯均衡姜的熱性

作念日常炒菜時——比如熗鍋、炒肉時順手放的姜片，帶皮沒問題

水腫的時分——姜皮成心水作用，水腫時煮姜湯不錯故意多留些皮

體質(zhì)溫存的東說念主——日常作念菜隨著風(fēng)尚走就行，不必刻意科罰

我家目下備兩個小碟——一個放去皮姜（用來煮驅(qū)寒茶），一個放帶皮姜（當年炒菜用）。

二、吃生姜的幾個常見誤區(qū)

1、“晚上吃姜似砒霜？”——沒那么可怕

這句話太夸張了。晚上吃姜主要問題是可能影響就寢，因為姜的溫?zé)嶙饔脮寲|說念主精神稍雀躍。若是你晚餐作念的菜里放了姜，完全無謂惦記。但睡前別喝濃姜茶，異常是失眠的東說念主。

2、發(fā)芽的姜還能吃嗎？

能！姜發(fā)芽不像土豆會產(chǎn)生毒素，僅僅會耗盡部分養(yǎng)分。把發(fā)芽部分切掉，剩下的照常使用。若是姜體仍是干癟萎縮，口感會差許多。

3、爛姜切掉壞部分還能用？

十足不可！腐臭的姜會產(chǎn)生黃樟素，即使切掉腐臭部分，其他部分也可能受到混濁。發(fā)現(xiàn)姜塊有局部腐臭，悉數(shù)皆要扔掉。

4、每天吃些許穩(wěn)健？

日常作念調(diào)料無需酌量，但若是是養(yǎng)生服法（比如醋泡姜），每天3-5薄片就夠了。陰虛火旺的東說念主（時時口干、皮膚干）更要少吃。

5、生姜要不要放雪柜？

無謂！姜在濕氣環(huán)境容易發(fā)霉。用紙巾包好放在陰冷透風(fēng)處，能保存更久。仍是切過的截面不錯抹點鹽，再用保鮮膜包好。

三、生姜的“蔭藏用法”，我家親測靈驗

除了作念菜，生姜在我家還有這些用處：

1.止吐小維護

暈車或孕吐時（妊婦需先酌量大夫），含一派薄姜在嘴里，大要喝口姜汁，比許多藥皆管用。我懷胎時隨身帶著糖漬姜片，惡心時含一派。

2.泡腳材料升級

冬天泡腳時加幾片生姜一齊煮水，泡到微微出汗異常逍遙。翔實水溫不要太高，40℃傍邊就行。

3.自然清潔劑

鍋底有焦?jié)n時，用生姜切開的面擦抹，再沖洗，比鋼絲球傷鍋的進度小許多。砧板用深入有異味，也不錯用姜片擦一遍。

食品莫得十足的是非，關(guān)鍵在怎么用。就像這塊小小的姜，了解它的性情，才略讓它更好地為我們辦事。

下次切姜前不妨多念念一秒：今天這姜，皮該去如故該留？活命里的健康靈敏，時時就藏在這些幽微的遴薦里。