綱目：

一邊高召追溯，一邊里面降薪，西貝的"柔軟牌"還能打多久？

作家｜Dale、王佩薇

裁剪｜董雨晴

繼本年 1 月獨創(chuàng)東說念主賈國龍文牘關閉 102 家門店、并承諾"工資一分錢不會差"后，西貝卻演變出了天差地遠的戲碼。鳳凰網(wǎng)科技獨家獲悉，3 月 6 日，西貝里面負責下發(fā)見告，公布了工資緩發(fā)的東說念主員范圍，有職工對鳳凰網(wǎng)科技暗意，當今職工們也莫得方針，這種繁雜的景況已合手續(xù)一月，有東說念主被動去職，也有東說念主拿不到補償，致使有見告他們的東說念主說，"不成就去仲裁"。

這背后，已不見賈國龍的身影。多位職工均對鳳凰網(wǎng)科技暗意，"這次下發(fā)見告莫得聽到任何賈總的音信"，他們致使不知說念這是不是賈國龍的好奇。

賈國龍在上一輪發(fā)聲中暗意，2025 年 9 月至 2026 年 3 月，西貝累計耗費將超 6 億元。西貝將在一季度不時關閉天下 102 家門店，占門店總和的 30%。

這個 3 月，已有不少西貝門店被關閉。留住的職工也不樂不雅，"店長、廚師長從 2 月就運行簽降薪條約"，還有不少東說念主被動休假，3 月，情況愈加窮苦，職工們接踵收到了緩發(fā)工資的見告，但大量是理論見告。

3 月 6 日，西貝終于負責下發(fā)緩發(fā)工資范圍，并告訴大家，在本日 23 點趕赴職的職工（含以上波及的不斷組職工），工資可正常披發(fā)，不受緩發(fā)戰(zhàn)略影響。

當一家餐飲巨頭遴薦用這種神態(tài)"過冬"，最先感受到寒意的，是一線職工。

不斷層降薪、緩發(fā)，但本日去職不受影響

鳳凰網(wǎng)科技取得的最新音信炫耀，3 月 6 日，西貝向里面下發(fā)見告，公布了這次工資蔓延披發(fā)波及的詳備東說念主員范圍。見告炫耀，本次緩發(fā)工資的群體不僅涵蓋城市司理及西席組系數(shù)成員，還包括門店的店長、服務西席、服務司理、樓層司理、部長、外賣司理、外賣部長、廚師長、副廚師長、檔口支配等險些一齊中層及下層不斷崗亭。

這意味著，除了最下層的服務員與后廚幫工，門店的運營主干力量險些全員被納入薪酬緩發(fā)策劃。

值得預防的是，見告中建筑了一個非凡的例外：但凡在 2026 年 3 月 6 日 23 點趕赴職的職工（含以上波及的不斷組職工），工資可正常披發(fā)，不受緩發(fā)戰(zhàn)略影響。這一時辰節(jié)點的建筑，很難不被里面職工斡旋為公司在"催促"職工主動去職，從而回避支付去職補償?shù)陌ぁ?/p>

此外，鳳凰網(wǎng)科技還了解到，這次針對不斷組的薪資診治，AsiaGaming并非從 3 月才運行。早在 2026 年 2 月 1 日起，西貝就已在門店層面履行降薪軌制。據(jù)知情職工涌現(xiàn)，帶店的店長被要求堅貞新的合同，徑直降薪 30%，且后期不會補發(fā)。有職工告訴鳳凰網(wǎng)科技，公司的好奇是："若是 5 月不時虧錢，就我方走東說念主"，且去職莫得任何補償。

在對待日常職工層面，西貝的作念法愈加令職工無奈。據(jù)悉，目下門店的職工正歷經(jīng)勸退，由于大大量學徒、服務員屬于勞務外包性質，公司徑直清退且不給以任何補償。即即是堅貞了作事合同的不斷組職工，公司在解聘時也僅本旨補償最多一個月工資。

此外，波及職工躬行利益的"入股錢"也成了死結。職工反饋，此前按照公司吶喊入股的款項，若要退還，需要在 1 年之內完成。關于那些不肯繼承去職條款的職工，公司給出的決策是：調往其他店面排班，但工時和收入均無法保險。當職工對此抒發(fā)異議時，得到的回復是："不成就去仲裁"。

從"催淚"承諾到強制待崗，隱身的賈國龍

本年 1 月，當西貝初次公布關店策劃時，賈國龍曾在一又友圈英姿颯爽地文牘到，"系數(shù)不得不去職的職工，工資一分錢不會差"。

相關詞只是兩個月后，一線職工反饋的執(zhí)行情況卻與彼時的承諾天差地遠。

一位不肯具名的職工告訴鳳凰網(wǎng)科技，目下干部及以上司別的東說念主員精深被蔓延披發(fā)工資，且好多東說念主處于待崗景況。"他也不思給你抵償，就等著你主動去職，"該職工暗意。

憑據(jù)此前采集崇高傳的一份《待崗見告書》截圖，待崗期限自 2026 年 3 月 3 日起至 2026 年 8 月 31 日止，待崗技能無需出勤，公司僅按當?shù)刈畹凸べY規(guī)范（部分地區(qū)低至 2540 元 / 月）披發(fā)待遇并交納五險一金。這意味著，拒卻繼承"低抵償去職"的職工，將瀕臨長達半年的低收入窘境。

在紛至沓來的勞資糾紛中，西貝的靈魂東說念主物賈國龍的身影似乎并未出現(xiàn)。多位繼承采訪的職工暗意，這系列當作背后，大家無法詳情是不是賈國龍本東說念主的好奇。畢竟在 1 月份，他還高調暗意要"追溯一線、聚焦主業(yè)"，致使坦言"不再打造個東說念主 IP "，以為我方"爹味很重"，不合乎面對鏡頭。

但企業(yè)家的個東說念主格調與企業(yè)實質操作之間的割裂感，正在加重里面的不安。就在一個月前，西貝剛取得了包括新榮記獨創(chuàng)東說念認識勇、前阿里結伴東說念主胡曉明等在內的本錢喜愛，完成了 A 輪融資，注冊本錢增多了約 13%。

相關詞，本錢的注入無法王人備不斷西貝的危境。關于西貝而言，關店 102 家、裁人是面對行業(yè)窮冬的壯士解腕；但關于一個個具體的職工而言，這意味著生存無著的切實風險。松手發(fā)稿，西貝官方尚未就最新見告及職工待崗爭議作出公開回復。

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